PoveglianoATuttoGAS

Siamo stati contattati da un produttore di pesche di Pescantina, che ha serie difficoltà a “piazzare” la propria produzione a causa della concorrenza del Sud Italia. A dire il vero questo contadino non usa il metodo biologico, ma ci ha assicurato che usa la lotta integrata e fa pochi trattamenti. A questa richiesta di aiuto è doveroso dare una risposta, perché prima di tutto viene la solidarietà. Aspettiamo quindi notizie da Giovanni per organizzare un incontro in cui cercheremo di acquistare le pesche e di conoscere le difficoltà di un agricoltore. Se riusciremo solo un po’ a dare una mano a questo produttore (ancora non conosciamo il nome e la sua storia), vorrà dire che siamo stati capaci di mettere al primo posto le relazioni sociali.

Pesca

La pesca è un frutto originario della Cina, introdotto in Europa attraverso l’Iran (anticamente denominato Persia, da cui deriva il nome scientifico Prunus Persica). E’ caratterizzato dalla colorazione vivace (variabile dal bianco al giallo-rossastro) e dal profumo intenso.

Varietà
Esistono tre principali varietà di pesche:
pesca comune: presenta una buccia vellutata, e può essere a pasta bianca oppure a pasta gialla;
pesca noce: ha una buccia liscia e glabra, oltre a una consistenza più robusta;
percoche: si tratta di una varietà solitamente non commercializzata al dettaglio e utilizzata più che altro per la produzione di succhi di frutta.

Talvolta viene effettuata un’ulteriore distinzione sulla base della facilità con cui si può staccare la polpa dal nocciolo: le pesche spaccarelle sono quelle in cui quest’operazione si può eseguire agevolmente, le altre sono definite invece duracine.

Caratteristiche qualitative
Una pesca di buona qualità deve risultare soda al tatto ma non eccessivamente dura, e non deve presentare ammaccature o aree molli. Il colore della buccia dev’essere brillante.

Conservazione
Le pesche devono essere conservate in frigorifero fino a poche ore prima di essere consumate, per non più di 3 – 4 giorni, essendo facilmente deperibili.

Proprietà nutritive:
La pesca è particolamente ricca di acqua, zuccheri, vitamine A e C, fibre e potassio. Questo la rende un alimento ideale per l’estate, dato anche il suo basso apporto di calorie. Il suo gusto dolce e l’accentuata sensazione di sazietà che provoca la rendono inoltre particolarmente appetibile.