“Con l’energia del cuore”

Artemisia è un’azienda agricola nata dal desiderio di un gruppo di poter coltivare e produrre i prodotti del proprio territorio in modo “ armonico ”.

Per “ armonico “ intendiamo non solo l’attenzione alla massima qualità tecnica del prodotto, alle modalità di produzione naturale (terreni, coltivazione, raccolta, trasformazione, ecc.), ma anche al rispetto dei ritmi della Natura, senza forzature, in sintonia con i suoi processi ed i suoi messaggi.

Pur nel rispetto, infatti, delle procedure generali, nello stesso tempo queste non sono mai uguali a se stesse, adeguandosi alle possibili problematiche in un contatto costante di ascolto e di cura.

Ci consideriamo “ imprenditori del cuore ”: il nostro obiettivo è far arrivare al palato della persona che assaggia i nostri prodotti, oltre al gusto, anche il calore dell’amore che dedichiamo alle nostre coltivazioni.

L’amore rappresenta, infatti, il plusvalore della nostra produzione.

Con l’energia del cuore ed attraverso la competenza si arriva ad Artemisia.

I nostri prodotti:

L’OLIO:

Olio biologico extra vergine di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Si presenta di un colore che varia dal verde all’ambrato a seconda dell’annata e della maturazione, di gusto fruttato e rotondo, di buona struttura e bassissima acidità.

I cultivar più rappresentati sono il Frantoio e il Leccino, assieme al Moraiolo e al Rosciola.

IL VINO:

Fuoco della Terra – vino rosso IGT ottenuto da vitigni Merlot e Sangiovese.

Luce della Terra – vino bianco IGT ottenuto da vitigni Trebbiano e Grechetto.

La garanzia di questi vini è che sono prodotti senza additivi, senza trattamenti termici e senza alcuna sofisticazione.

I vigneti sono a coltivazione biologica e la vendemmia viene eseguita a mano.

LO ZAFFERANO:

Lo zafferano  più pregiato, per tutti gli usi di cucina, è quello confezionato in stimmi o fili per garantirne la purezza. È il massimo del sapore e dell’aroma.

Siamo associati al Consorzio di produttori per la tutela dello zafferano “Croco del Perugino” di Città della Pieve.

La sua raccolta è eseguita completamente a mano. Il prodotto viene lavorato senza additivi o prodotti chimici.

LE CONFETTURE:

Sono prodotte con frutta selezionata di prima qualità proveniente esclusivamente da coltivazioni biologiche  e con zucchero bianco di canna biologico, senza conservanti, coloranti o addensanti.

LA LAVANDA:

Proviene da tutti i nostri giardini curati con metodi biologici, raccolta a mano, essiccata su telai e sgranata per confezionare sacchetti o cuscini riposanti per la cervicale.

Domani dovrebbe arrivare, insieme al formaggio, il pesce della “Cooperativa del Golfo”, che così si presenta:

“La cooperativa del Golfo porta avanti una lunga tradizione marinara che si svolge tra il Golfo di Catania che va da Capo Mulini, sotto Acireale, a Capo Santa Croce in Provincia di Siracusa e Portopalo di Capo Passero, con Pescherecci operanti nel pieno rispetto delle norme di tutela ambientale e con l’obiettivo di valorizzare il pescato locale, eseguiamo una rigorosa selezione del pesce fresco di volta in volta disponibile nelle diverse stagioni.

Il nostro impianto di produzione, realizzato nel 2006, dispone costantemente di pescato fresco e selezionato, proveniente dal mare jonio e mediterraneo della Sicilia Orientale, lavorato ancora secondo tradizioni marinare di antica origine.L’azienda è dotata di cinque linee di lavorazione (fresco, salato, sott’olio, afumicato, marinato), di impianti di eviscerazione automatica e di cottura a vapore.”

Qualità e pesci dei nostri mari: così chi non vuole rinunciare a mangiare pesce può farlo nel rispetto dell’ambiente e con attenzione  all’economia del luogo.

Una collaborazione che speriamo vada in porto!

AGGIORNAMENTO: ho modificato il titolo del post! Stanno arrivando TANTISSIME mail di richiesta informazioni come se le producessimo noi le scarpe! Le scarpe sono della Astorflex: noi facciamo solo gli ordini come gruppo di acquisto solidale di Povegliano e Villafranca di Verona. Possiamo semmai suggerirvi di cercare il GAS più vicino a voi… o di fondarne uno nuovo con i vostri vicini di casa o colleghi di lavoro!

IL GAS DI POVEGLIANO NON VENDE LE SCARPE, SE VOLETE CONTATTARE IL PRODUTTORE QUESTI SONO I RIFERIMENTI

ASTORFLEX

Via dell’Industria 9 – Z.A.I. 46033 Castel d’Ario (MN)

Tel. +039 0376 660170 – Fax +039 0376 660389
www.astorflex.it e-mail: astorflex@astorflex.191.it ,gigiperinello@tiscali.it

Ieri sera Report (RAI3) nelle GoodNews ha trasmesso il servizio “Ragioniamo con i Piedi” (video) sulle scarpe che porto ai piedi da quest’estate!!!

Come me, tanti del nostro GAS hanno acquistato con soddisfazione le scarpe e i sandali della Astorflex dopo aver potuto conoscere durante un nostro incontro questa realtà aziendale italiana, tra l’altro quasi a km zero per noi veronesi.

Siamo in attesa della collezione invernale: appena avremo la disponibilità faremo un incontro per vedere/provare le scarpe e fare gli ordini.

Carlo

le scarpe dei gas

i GAS di Povegliano, Nogarole Rocca e Sommacampagna organizzano….

INCONTRO CON GIGI PERINELLO DELLA DITTA ASTOR FLEX

venerdì 17 aprile ore 20.45 presso la COOPERATIVA LA BUONA TERRA,via Custoza 32b Villafranca

per il benessere dei nostri piedi…..

…..per l’ambiente e i lavoratori

Queste calzature nascono da una scommessa, quella di riuscire a costruire delle scarpe che rispondessero ad alcuni bisogni:

1) che fossero realizzate con ottimi materiali, salubri e ad un prezzo accessibile. Abbiamo privilegiato la salubrità dei materiali interni, quelli che sono direttamente a contatto con i piedi, usando una fodera in vitello conciata al vegetale (con tannini di castagno o mimosa) ed in sottopiede di cuoio lavato. La tomaia è di crosta scamosciata di buona qualità,

2) che l’artigiano che le realizza sia remunerato in modo equo affinché possa avere l’opportunità di uscire dal gorgo della grande distribuzione che lo rende succube del ricatto del prezzo basso in cambio della sopravvivenza,

3) che in tal modo si venga ad attivare una filiera completamente italiana nella realizzazione delle scarpe,

4) che i veri destinatari siano le organizzazioni di famiglie che per motivi etici e di equilibrio di bilancio hanno scelto di affidarsi ad una filiera economica riconoscibile e fondata sulla fiducia,

5) che si venga così a creare una nuova relazione etica fra produttore e consumatore in cui il reciproco bisogno sia garanzia del prodotto e della continuità produttiva dell’artigiano,

6) che alla fine si potesse dimostrare che è possibile, saltando tutti i passaggi cui sono soggette le merci, ottenere un buon prodotto al prezzo di un terzo circa rispetto alle marche affermate del settore che possono mettere in campo solo la forza del loro marchio e nulla dal punto di vista della qualità e della filiera,

7) che ci allontanino dai doveri della moda riportandoci al ruolo che i beni devono avere: soddisfare delle necessità fisiche che riguardano il benessere indipendentemente dai doveri del consumismo.

8 ) che si possa attivare una filiera etica che unisca più forze possibili per far ritornare la relazione di scambio nel binario di una relazione di qualità fondata sulla fiducia.

sarà possibile provare e ordinare le scarpe

AGGIORNAMENTO

IL GAS DI POVEGLIANO NON VENDE LE SCARPE, SE VOLETE CONTATTARE IL PRODUTTORE QUESTI SONO I RIFERIMENTI

ASTORFLEX

Via dell’Industria 9 – Z.A.I. 46033 Castel d’Ario (MN)

Tel. +039 0376 660170 – Fax +039 0376 660389
www.astorflex.it e-mail: astorflex@astorflex.191.it ,gigiperinello@tiscali.it

A cura del dott. Veterinario Nonis dell’Usl di Bussolengo

Nell’accezione comune la carne s’intende come la parte muscolare di un animale in realtà è la parte più nobile dell’animale stesso perché per legge è considerata tutte le parti commestibili dell’animale da macello. Allora come possiamo sapere se ciò che mangiamo è di buona qualità?

Prima di tutto dobbiamo guardare l’etichetta che per legge è sempre presente al momento della vendita. Sull’etichetta noi possiamo vedere informazioni come:

• La specie e la razza dell’animale macellato o, nel caso di prodotti composti, il suo miscuglio dove è riportato sempre in ordine di prevalenza;
• La nazione di nascita e di macello dell’animale;
• Il tipo di animale secondo una classificazione d’età;
• E data di scadenza del prodotto;

Com’è possibile riconoscere un buon taglio di carne?

Un buon taglio di carne che si rispetti è stato frollato in modo adeguato ed ha un buon contenuto di grasso, e come si vede se è ben frollato?

La carne frollata al tatto è morbida non si sentono come dei piccoli stuzzicadenti (ciò vuol dire che il taglio non è stato lavorato meccanicamente per sostituire la frollatura), il suo colore è uniforme e non ci sono piccole chiazze nerastre sulla superficie e non perde troppi liquidi sul bancone (sintomo che è stato surgelato velocemente quando la carne non era sufficientemente asciutta), il grasso esterno è spesso e si vedono chiaramente i tagli di rifilatura compiuti dal macellaio.

Il bravo macellaio (si tratta di solito di macellerie locali e non macellerie dei supermercati) non toglie mai troppo grasso dal taglio di carne e ne taglia una porzione solo al momento della vendita, non lo prepara in vaschette preconfezionate.

Come si conserva correttamente a casa la carne?

Principalmente per preservare al meglio le sue caratteristiche si può conservarla in frigorifero, è bene utilizzare un pezzo intero o comunque molto grande con del grasso esterno, ricordandoci di rifilarlo prima dell’uso, oppure si può congelare in freezer in modo veloce (freezer poco pieno, programma surgelante) e poi scongelarla in modo lento in frigorifero (mai a fiamma viva).

Qual è il modo migliore per cucinarla?

• Per pezzi di taglio nobile con molto grasso (filetto, costata, fiorentina ecc.) è bene utilizzare un metodo di cottura a secco a circa 200°C in forno o alla brace, i pezzi devono essere con uno spessore superiore al mezzo centimetro e con del grasso attaccato. In questo modo il grasso si scioglierà e manterrà la carne morbida evitando che si cuocia troppo;
• Per pezzi più muscolari con meno grasso e più tessuto connettivo (noce, girello, sottogola ecc.) si consiglia una cottura in umido a 100°C (lessi e bolliti) a pezzi interi o tagliati a dadini. In questo modo l’acqua calda aiuta a sciogliere i nervi e i tendini presenti;
• La cottura alla piastra è sconsigliabile se non per i prodotti composti molto grassi come hamburger o wùstel;

Il Gas Nogarole Rocca ha organizzato 2 incontri che si terranno questa
settimana:
+ 30 Marzo, ore 21,00, Salone Palazzo Manara, Nogarole Rocca

Dr NONIS, Veterinario del Servizio Veterinario di Bussolengo,

Serata su:
CARNI ROSSE, CARNE BIOLOGICA e AZIENDE DI ALLEVAMENTO IN PROVINCIA

+ 03 Aprile, ore 21,00, Salone Palazzo Manara, Nogarole Rocca

CORRADO e VALERIA GURRIERI, Az. Agr Gurrieri di Noto (Sr)

Serata su:
OLIO e VINO, PRODUZIONI BIOLOGICHE, CARATTERISTICHE E QUALITA’
ORGANOLETTICHE, CONSERVAZIONE E USO

Al termine DEGUSTAZIONE con spiegazione delle caratteristiche e qualità dei
prodotti

Alla serata partecipa anche l’AZ. AGR. CORDIOLI di Custoza

PS: Palazzo Manara è in centro a Nogarole, accanto alla chiesa

INFORMAZIONI SUI PRODOTTI DELL’AZIENDA “LE BARBARIGHE”

Azienda Agricola a conduzione familiare, che nel corso degli anni ha convertito la produzione da convenzionale a biologico. Oltre alle tecniche di sovescio, rotazione naturale dei prodotti, utilizzano boschetti, siepi e colture a perdere per il ripopolamento della fauna selvatica.Fa parte delle fattorie didattiche, sono disponibili a visite, percorsi e laboratori con bambini ed adulti.Abbiamo avuto segnalazione dell’azienda da un GAS di Ravenna, che acquista da loro in modo soddisfacente.Quando li abbiamo contattati per avere informazioni, ci hanno subito invitato ad andare a trovarli per una visita.Sono molto aperti al contatto, disponibili e ci hanno dato una buona impressione di trasparenza.Ci hanno accolto bene, facendoci visitare la sala di macinazione con il molino a pietra, restaurata di recente, e il magazzino di stoccaggio cereali.Purtroppo non siamo riusciti a vedere i campi, il periodo invernale (piogge) non c’ ha permesso l’uscita, quindi contiamo di organizzare un’altra visita nel periodo primavera-estate con il GASpolicella.

PRODOTTI:

FARINE INTEGRALI DI : grano tenero, grano duro, orzo mondo, segale, riso, mais marano e bianco perla.

CEREALI IN CHICCHI: farro decorticato, orzo mondo, riso, tritello da zuppe.

PRODOTTI DA FORNO: biscotti, gallette, pane biscotto.

Le farine provengono da cereali biologici di loro produzione e sono certificate dalla BIOS s.r.l.I biscotti certificati BIOS s.r.l. sono prodotti con loro farine da un laboratorio di Vicenza.Il riso proviene dall’Azienda Agr.Marangon di Porto Viro (RO) certificata BIOS s.r.l. (produttore con cui hanno instaurato un rapporto di collaborazione).

Precisazioni circa le farine:

FARINA TIPO 2 è quella che si avvicina di più alla farina bianca ma essendo macinata a pietra risulta più scura.

FARINA INTEGRALE con tutta la parte del chicco

FARINA INTEGRALE SETACCIATA è una farina integrale più fine – intermedia tra integrale e tipo2

FARINA DI MAIS INTEGRALE MARANO farina da polenta gialla

FARINA DI MAIS BIANCA PERLA farina da polenta bianca (presidio SLOW FOOD)

FARINA DI MAIS FIORETTO MARANO farina da polenta gialla finissima adatta per dolci

FARINA D’ORZO – FARINA DI RISO farine adatte per dolci

Lucio e Valeria

Questa sera sarà possibile fare l’ordine. A breve troverete il modulo anche sulla nostra community. L’ordine si chiuderà il 3 febbraio e verrà gestito con gli amici dell’interGAS.

L’azienda ha anche un sito: www.lebarbarighe.it

Abbiamo trascorso una mattinata davvero piacevole in compagnia di Luisa, Alessandro, Paola e Alberto del SommaGAS.

A bordo della Multipla (rigorosamente a metano!) di Alessandro abbiamo raggiunto il biocaseificio Tomasoni di Gottolengo (provincia di Brescia), dove ci aspettava Massimo.

Ho chiesto a Luisa di scrivere un post per il nostro blog sulla visita: abbiamo imparato tante cose sul formaggio che stiamo mangiando, ma anche sui problemi che si stanno avendo in quest mesi per reperire del buon latte biologico in Lombardia.

Durante la visita non ho resistito ad estrarre il mio telefono e portare a casa dei frammenti delle visita. Lascio la parola a Massimo che ci spiega come produce il suo grana, apprezzatissimo anche in Germania!