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L’ 11 maggio alcuni di noi hanno partecipato all’ incontro sull’ alimentazione vegetariana organizzato dal GAS di Valeggio, sostenuto dal Dott. Paolo Pigozzi, medico e nutrizionista di Verona.

La serata è stata seguita da numerose persone, che hanno riempito la sala e alcune di loro prendendo posto anche sul pavimento!

Il dottore ha relazionato in modo efficace  e con studi alla mano,  i vari aspetti legati alla scelta vegetariana/vegana, da quella etica, quella salutistica a quella legata all’impatto ambientale.

L’ incontro si è concluso con alcuni consigli pratici ed una ricetta golosa tutta vegetale, che per comodità vi lascio sul blog sotto alla voce “ricette”, e rispondendo alle numerose domande e curiosità dei presenti.

Buona visione!

Sara Vallan

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Questa è una lettera aperta rivolta a coloro che hanno fatto una scelta di vita che va verso consumo di prodotti biologici, con l’intento di vivere in modo più sano e con minore impatto ambientale. Il mio scopo è quello di informare chi già non lo sia, di quali siano i reali costi, in termini di salute e di energia, del consumo di carne e latte. Credo che la conoscenza della verità che sta dietro certe nostre abitudini consolidate, considerate erroneamente necessità incontestabili, sia un diritto e una ricchezza cui nessuno dovrebbe rinunciare, uno strumento indispensabile per vivere e ‘consumare’ con consapevolezza e coscienza.

La domanda che mi pongo e rivolgo a tutti voi è questa: è possibile fare una scelta “bio” continuando a consumare carne e latticini? Le ricerche hanno dimostrato che la produzione di carne e latte divorano enormi quantità di risorse. Ad esempio la deforestazione, che procede a ritmi vertiginosi, è causata quasi totalmente dalla necessità di produrre sempre più mangime ad uso zootecnico. Un kg di carne costa ben 15 Kg di cereali. La crescita della deforestazione cresce in maniera direttamente proporzionale alla richiesta di carne. Veniamo all’acqua… Un kg di carne costa ben 100.000 litri di acqua. Consumando 5 kg di carne, abbiamo già fatto fuori 500.000 litri di acqua, che è il fabbisogno annuale di acqua di una famiglia di 4 persone! Non possiamo stupirci se ogni anno dobbiamo affrontare l’emergenza idrica. Ma nessuno parla delle vere cause! E il clima? Consumando carne produciamo una quantità di gas serra molto maggiore di quello prodotto da tutti i trasporti terrestri, marittimi ed aerei messi insieme. Eppure nessuno ne parla.
Questo costo dovrebbe essere giustificato perlomeno da un rendiconto a livello di salute. Invece, paradossalmente, il consumo di carne e latte provoca direttamente od è concausa di una serie infinita di disturbi, a partire da obesità, cefalee, dermatiti, allergie, alopecia, arteriosclerosi, fino ai tumori di vario tipo. Consumare carne acidifica così tanto il nostro corpo (l’acidificazione del corpo è una delle cose più insidiose e pericolose per la nostra salute) attraverso la produzione di scarti, tossine e scorie, da costringerci a prelevare risorse dalle nostre riserve minerali, cioè dalle ossa. Le decantate doti del formaggio in quanto alimento ricco di calcio, in realtà è una delle tante bugie cui vogliono farci credere. Infatti, oltre a contenere un’altissima percentuale di pus a causa dei modi in cui viene prodotto, acidifica il nostro sangue e costringe l’organismo a prelevare calcio da se stesso, a impoverirsi, in modo da ristabilire l’equilibrio acido-basico, e provocando, invece di risolvere, l’insorgenza dell’osteoporosi. Ricordo che nelle verdure e nei semi c’è tutto il calcio di cui abbiamo bisogno.
D’altronde, l’uomo è l’unico essere vivente che consuma latte dopo lo svezzamento. Come se questo non bastasse, consuma latte di un’altra specie vivente, completamente diversa. Non vi sembra una cosa assurda? Il latte di mucca, che beviamo con tanta disinvoltura e che mettiamo ovunque, contiene una quantità di grassi tre volte maggiore rispetto al latte umano, perché serve a far raddoppiare di peso un vitello nel giro di pochi mesi. Ma i nostri bambini non sono vitelli! Tutto questo grasso deve essere eliminato o depositato da qualche parte nel nostro corpo, causando affaticamento metabolico e, alla lunga, la chiusura delle arterie, problemi agli occhi, alle ossa, agli organi, alla pelle, ai capelli. Il latte, cagliando nell’intestino, forma una patina stopposa e gommosa che appiccicandosi al tratto digerente impedisce ai nutrienti contenuti nel cibo di essere assorbiti. E così produciamo ulteriori scorie. Eppure lo diamo ai nostri figli con la convinzione di fargli del bene. Ma non è così. E mangiare verdura biologica servirà a ben poco, se non smettiamo di introdurre sostanze nocive.
Gli studi di anatomia comparata dimostrano senza ombra di dubbio che l’organismo umano è del tutto inadatto al consumo di carne. Il fatto che l’uomo sia diventato, relativamente  di recente, anche cacciatore (oltre a raccoglitore come è sua natura) a causa di necessità ambientali momentanee, non ne fa di lui un carnivoro. Il nostro tratto digerente, troppo lungo e sprovvisto degli acidi dei veri animali carnivori, è del tutto inadeguato al consumo di carne e latticini che, stazionando nel nostro organismo troppo tempo, putrefanno e provocano acidosi e produzione di molte scorie. I reni, eternamente sovraccarichi di lavoro, sono costretti a turni supplementari per poterne eliminare solo una piccola parte. Il resto delle scorie va a formare “noi”.
I nostri denti, le nostre mani, i nostri organi interni, dimostrano in modo inequivocabile quanto siamo inadatti al tipo di alimentazione carnea (provate ad assalire una gazzella e a sbranarla coi denti… abbiamo bisogno di armi, altrimenti moriremmo di fame) Tant’è che i nostri parenti più stretti, le scimmie, sono frugivore, consumano cioè frutta, bacche, radici. Proprio come ha fatto per tantissimi anni l’uomo delle origini.
Eliminare dalla nostra dieta carne e latticini, come consigliano ormai anche molti medici, pediatri, nutrizionisti ed oncologi (Umberto Veronesi afferma che “mangiare carne è una pazzia”), ha risvolti positivi evidenti dal punto di vista etico, ecologico, salutistico, e la scelta di consumare prodotti biologici risparmia ben poco alla Terra e alla nostra salute.
Qualsiasi cosa tu faccia per mantenere in vita un sistema basato sullo sfruttamento animale (alimentazione carnea, consumo di latticini ecc.) renderà vano, o almeno molto parziale ed alla fine inutile, ogni tuo sforzo di fare scelte ecologiche, sostenibili, e quindi di apportare un contributo positivo alla salvaguardia del pianeta e della vita dei suoi abitanti. Questo perché l’industria per produrre carne e latte è di una tale inefficienza ed iniquità e divora in modo così radicale e vorace le risorse del nostro pianeta, che le soluzioni che prescindono dal rifiuto delle nostre folli abitudini alimentari sono destinate ad essere insignificanti dal punto di vista della sostenibilità. In poche parole, stiamo producendo, per noi e  per le nuove generazioni, cioè i nostri figli, una Terra impoverita, malata ed inquinata. Pensate all’ipocrisia delle varie raccomandazioni “ecologiche” che ci propinano i media, tipo “fate la doccia in due”, mentre viene nascosta la vera causa della mancanza di acqua; oppure “utilizzate i mezzi pubblici”, quando inquiniamo molto di più mangiando carne che guidando il SUV. Tutte pseudo-soluzioni. Certo sarebbe meglio seguire entrambe le indicazioni…
Ora, considerato che le suddette abitudini distruggono il pianeta (pensate, fra l’altro, ai milioni di tonnellate di sterco prodotte negli allevamenti ogni anno), esauriscono drasticamente e tragicamente le limitate risorse disponibili (intere foreste e specie animali), provocano gravi danni alla salute e infliggono sofferenze indicibili a miliardi di creature (170 miliardi dei nostri “amici” animali torturati ed uccisi ogni anno!), chi sarebbe tanto sconsiderato da volerle perpetuare? Come si può pensare di poter mantenere in vita un sistema così svantaggioso (per usare un eufemismo) per tutti? Pensate che, da come è svantaggioso, dobbiamo mantenerlo con le tasse che paghiamo ogni anno! Ovviamente c’è chi da questo trae grandi profitti. Come accade spesso, gli interessi (economici) di pochi vanno a scapito della vita di molti. E questi pochi si prodigano, attraverso la pubblicità, gli esperti, i medici, a convincerci che il consumo di carne e latte è normale ed indispensabile per un corretto sviluppo fisico. Ma questo è evidentemente falso.
Le nostre errate abitudini alimentari sono collegate in modo indissolubile e determinante alla crisi energetica del pianeta, alla qualità dell’aria che respiriamo, alla fame nei paesi poveri, sfruttati a nostro piacimento (ci sarebbe cibo per tutti), alla scarsità dell’acqua, al riscaldamento del pianeta. Dobbiamo prenderne atto se vogliamo veramente bene a noi stessi e fare delle scelte davvero ecologiche. Abbiamo in punta di forchetta la soluzione a molti mali del nostro tempo. Non sono richiesti sacrifici, ma solo la disponibilità ad una vita veramente sana e sostenibile (sarebbe bello creare Gruppi di Acquisto Solidale, cioè che non comporti lo sfruttamento di persone e animali, e Sostenibile), improntata al rispetto di chi ha fame e che invece muore a causa dei nostri stili di vita. Da ognuno di noi deve partire il cambiamento. Non possiamo aspettare che avvenga dall’alto.
“Sii il cambiamento che vuoi vedere nel mondo” diceva Gandhi. Non è mai troppo tardi per cambiare in meglio, dico io…
Spero che questa mia breve lettera (ci sarebbero tantissime cose da dire) abbia offerto qualche spunto di riflessione. Vi invito ad approfondire il discorso. Concludo con una frase:
È più importante impedire a un animale di soffrire, piuttosto che restare seduti a contemplare i mali dell’Universo pregando in compagnia dei sacerdoti. (Buddha)
Un caro saluto
David Ciolli
Per maggiori informazioni:
www.scienzavegetariana.it
www.vegfacile.org
www.promiseland.it
La cucina etica, ed. Sonda
Rifkin, Ecocidio
Film: Earthlings

FONTE

http://www.aamterranuova.it/article4916.htm

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FONTE

http://www.conipiediperterra.com/legambiente-carne-e-latte-i-piu-contraffati-confagricoltura-gli-agricoltori-pero-lavorano-bene-0917.html

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Il Gas Nogarole Rocca ha organizzato 2 incontri che si terranno questa
settimana:
+ 30 Marzo, ore 21,00, Salone Palazzo Manara, Nogarole Rocca

Dr NONIS, Veterinario del Servizio Veterinario di Bussolengo,

Serata su:
CARNI ROSSE, CARNE BIOLOGICA e AZIENDE DI ALLEVAMENTO IN PROVINCIA

+ 03 Aprile, ore 21,00, Salone Palazzo Manara, Nogarole Rocca

CORRADO e VALERIA GURRIERI, Az. Agr Gurrieri di Noto (Sr)

Serata su:
OLIO e VINO, PRODUZIONI BIOLOGICHE, CARATTERISTICHE E QUALITA’
ORGANOLETTICHE, CONSERVAZIONE E USO

Al termine DEGUSTAZIONE con spiegazione delle caratteristiche e qualità dei
prodotti

Alla serata partecipa anche l’AZ. AGR. CORDIOLI di Custoza

PS: Palazzo Manara è in centro a Nogarole, accanto alla chiesa

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